Il Migliaccio è un dolce tipico del Carnevale napoletano.
Il nome è una derivazione del miglio che un tempo era utilizzato nella cucina povera contadina, e gli ingredienti sono gli stessi della sfogliatella.

Gli ingredienti:

Semolino 200 gr, Latte 500 ml. Acqua 500 ml, Ricotta 300 gr, Uova 4, Burro 40 gr, Zucchero 250 gr, Vanillina 1 bustina, Scorza di 1 arancia, Scarza di 1 limone.

Il procedimento:

Mettere a scaldare latte acqua scorza di limone e la scorza d'arancia in un pentolino senza farlo bollire, po aggiungere  il burro e mescolate.
A questo punto togliere le scorze di arancia e limone e unire il semolino a pioggia avendo cura di mescolarlo a mano con una una frusta fino a far addensare il tutto.
Versare il composto in una pirofila e lasciate raffreddare.

Nel frattempo rompere le uova in una ciotola e aggiungere lo zucchero, montare con la frusta fino a creare un composto gonfio e spumoso.

Aggiungere la ricotta setacciata, la vanillina, e continuate a mescolare con la frusta, amalgamando gli ingredienti fino a creare un composto omogeneo.

Fatto questo è il momento di unire la crema al semolino al composto a base di uova e fondere il tutto.

Ora è il momento di Ungere di burro una teglia di 26 cm e rivestirla di carta forno, versare il composto all'interno della teglia livellando la superficie con una spatola.
Infornare in forno statico a 200° per 1 ora.

Sfornare il migliaccio quando la superficie sarà ben colorita e lasciarlo rafreddare per un paio d'ore.
Decore con zucchero a velo e servire.